Muffins banane-chocolat parfumés à la cannelle

noreply@hautetfort.com (Kara) — Sun, 16 Sep 2007 14:35:00 +0200

Que faire un samedi après-midi quand on a une envie de douceur et quelques bananes qui se prélassent ?
Des muffins à la banane, pardi!

En tout premier lieu, j'ai cherché une recette qui m'inspirait confiance. C'était là.
On regarde ensuite si on a tout ce qu'il faut.

Ingrédients :

270 g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuil. à café de cannelle
175 g de sucre semoule
25 cl de crème épaisse
2 oeufs
1/2 cuil. à café de zeste de citron finement râpé
8 cl d’huile
250 g de bananes écrasées

J'avais du citron, mais je n'en ai pas mis, ça ne me disait rien. Par contre dans les commentaires on suggèrait du chocolat, et ça, ça me disait bien! Comme je n'avais pas de pépites toutes prêtes, j'ai haché moi-même grossièrement 5 carrés de bon chocolat-dessert et je l'ai mis au milieu de la pâte.
Je n'avais pas crème épaisse par contre, seulement 20 cl de crème liquide. Qu'à cela ne tienne, je l'ai allongée d'un trait de lait.
Pour celles et ceux qui ont la flemme de peser les bananes, chez moi cela a fait 2 bananes 1/4 et le goût était sensible mais pas trop puissant.

Enfin on suit la recette:

Préparation :

Tamisez la farine avec la levure, le sel et la cannelle, puis ajoutez le sucre tout en mélangeant
Battez ensemble la crème épaisse avec les oeufs, le zeste de citron et l’huile pour obtenir une pâte lisse
Incorporez cette pâte dans le mélange à base de farine, en cessant de remuer dès que la préparation est homogène : les muffins seront ainsi bien tendres et aérés
Ajoutez les bananes écrasées, puis incorporez-les à la pâte en ne mélangeant qu’une fois
Remplissez des moules à muffins aux 2/3 de leur hauteur
Faites cuire les muffins à la banane et à la cannelle, environ 12 min, à 180° C

Au vu des commentaires, il faut adapter les temps de cuisson. En effet, quelqu'un y parle de 40 minutes pour les moules en silicones. Bon moi j'ai des moules en silicone mais pas assez. J'ai donc pensé complèter avec mes 4 ramequins et j'ai finalement dû utiliser 2 coquetiers supplémentaires. Et encore j'ai trop rempli tous les moules, ça a débordé un peu partout. (mais je trouve ça joli quand ça déborde..)
J'ai donc mis 40 min de cuisson pour les moules en silicone, et 20 minutes pour les autres. (A 12 min, cela me paraissait un peu juste. Possible que le temps était mis pour un four à chaleur tournante.)

Pour la prochaine fois donc prévoir de diviser les doses par 2 et de remplir les moules à moitié seulement et du coup de réduire un peu le temps de cuisson.

Saute, bouchon ! - desserts

Muffins banane-chocolat parfumés à la cannelle