Quiche lorraine sans pâte de Tati Odette

Quand j'étais plus jeune, j'adorais aller en vacances chez ma cousine. Pas de parents sur le dos, des nuits entières à papoter ou jouer au monopoly, les casse-croûtes de 3h du mat', les revisionnages en boucle de l'Empire Contre-attaque, nos rendez-vous quotidiens avec Mc Gyver..

Mais il y autre chose que j'affectionnais là-bas: la cuisine.
Non pas que je n'aimais pas la cuisine de ma maman, c'était juste.. différent, voilà tout. Je garde des souvenirs émerveillés de Reines de Saba, de canards confits, de pommes de terre sarladaises (ils habitent dans le sud-ouest, je ne l'avais pas dit?), de croque-monsieurs à la manière de tati (je vous en reparlerai un jour), bref c'était un enchantement.
Et parmi tous ces souvenirs culinaires, il en est un, la quiche lorraine sans pâte. Tout simple mais toujours très bon. Tellement simple qu'un beau jour, j'ai demandé à ma tante de le faire devant moi, tandis que je notais tout très scrupuleusement.


Ingrédients:
- 100g de farine
- 3 oeufs entiers
- 200g de lardons fumés
- 1/4l de lait
- 200g de gruyère râpé
- sel
- poivre
- noix de muscade
- beurre pour le moule ou papier sulfurisé

Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine et les oeufs jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Ajouter le lait, saler, poivrer, assaisonner avec la noix de muscade.
Beurre le moule (ou le chemiser de papier sulfurisé).
Y mettre les lardons et recouvrir avec l'appareil.
Parsemer de gruyère râpé et enfourner.

"- Pendant combien de temps on fait cuire, Tati ?
- Oh, c'est prêt quand ça sent bon.."

Merci Tati !